Las Roscas de Fitero

Realmente crees conocer tu tierra?
Yo no sería tan osado, porque estoy seguro de que este paseo te sorprenderá.

Ponemos rumbo al sur en busca de sol, verduras, y las insólitas roscas de Fitero.

Nos esperan David y Javier, que a pie de Huerta, nos van a enseñar dónde se cultivan las verduras que posteriormente se degustan en el restaurante La fiterana.

En este vídeo he querido enseñar cómo se recogen los espárragos antes de que llegara el conocido plástico negro, con azada y ocete.

El paseo por las roscas de Fitero es peculiar, diferente.

La piedra está limpia, y por su composición las zapatillas se agarran con mucha seguridad, ofreciendo la posibilidad de acceder a paisajes insólitos.

La procedencia de estas roscas podría ser la del propio mar, que inundó estas tierras hace miles de años.

"A pesar de tener muchas oportunidades decidió quedarse aquí"

Así se refería el padre de David González, cocinero de este restaurante, el cual nos sorprendió gratamente.

De primero migas.
Un plato típico de la Ribera, para mí sobrevalorado, pero que David supo darle un toque diferente, con un huevo a baja temperatura y una textura muy personal que nos hizo disfrutar.

Cebolla fresca confitada, y bacalao con ajos tiernos y espárragos, acompañados por un tinto garnacha Viña Zorzal, joven y afrutado, ideal para acompañar las verduras...sencillo y delicioso.

Siempre he defendido el caminar por la vida con sencillez.

No busques glamour en este viaje.
Es un pueblo pequeño al sur de Navarra, no es Pamplona, ni Madrid, ni Barcelona.

Pero solo aquí puedes encontrar la esencia, volver a los sabores de la infancia, saborear la tierra.

Pocos restaurantes pueden presumir de coger las verduras a la mañana en la huerta, y cocinarlas al mediodía en el restaurante.

Hacía mucho tiempo que no veía a un cocinero salir de la cocina, servir sus platos, estar en contacto con la gente, y esa sencillez me encantó de David.

Sencilla es a priori una torrija, pero algo tenía también de especial.

Menú del día 10 €
Menú fin de semana 25 €
Y en abril atentos porque David propone un menú de 30 € con 6 platos individuales únicamente de verduras.

Fitero entro a formar parte del Reino de Navarra definitivamente en 1373.

Una historia curiosa que he podido descubrir es la del Mojón de los Tres Reyes.

Dice la tradición donde se reunieron los tres reyes, de Castilla, Aragón, y Navarra, para dirimir sus diferencias.
Comieron sobre un tambor que hizo de mesa improvisada, cada uno de ellos sentado en sus respectivos territorios.

En este paseo podéis encontrar sitios de interés como el castillo de Tudejen, la nevera, y la cueva de la Mora, sobre la cual Gustavo Adolfo Bécquer, asiduo a los baños de Fitero, escribió y cantó la leyenda del romance entre un noble Cristiano y una bella Mora.

Apasionante Navarra!

C/ Lejalde 27
31593 Fitero
948 77 65 07





COLABORAN:

Pacharan Basarana
Lácteos Goshua
Restaurante Remigio Tudela
Asador Olaberri
Chocolates Subiza
Manantial de Betelu
Goxua Zizur mayor
Jose Garcia Peluqueros
Proyectos Arena y Agua 
Clínica Olvido Anega
La Mandarra de la Ramos













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