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Mostrando entradas de marzo, 2017

Las Roscas de Fitero

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Realmente crees conocer tu tierra?
Yo no sería tan osado, porque estoy seguro de que este paseo te sorprenderá.

Ponemos rumbo al sur en busca de sol, verduras, y las insólitas roscas de Fitero.

Nos esperan David y Javier, que a pie de Huerta, nos van a enseñar dónde se cultivan las verduras que posteriormente se degustan en el restaurante La fiterana.

En este vídeo he querido enseñar cómo se recogen los espárragos antes de que llegara el conocido plástico negro, con azada y ocete.

El paseo por las roscas de Fitero es peculiar, diferente.

La piedra está limpia, y por su composición las zapatillas se agarran con mucha seguridad, ofreciendo la posibilidad de acceder a paisajes insólitos.

La procedencia de estas roscas podría ser la del propio mar, que inundó estas tierras hace miles de años.

"A pesar de tener muchas oportunidades decidió quedarse aquí"

Así se refería el padre de David González, cocinero de este restaurante, el cual nos sorprendió gratamente.

De primero migas.
U…

Descarada Peña Antxoritz y el Cachopo de Villava

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En este paseo tendremos la sensación de caminar por Escocia, o de estar comiendo en la misma Asturias.

A unos 5 min de Pamplona, por la NA-135 dirección Zubiri-Roncesvalles, se encuentra la peña y pueblo de Antxoritz, con una entrada un tanto complicada.

Esta peña que pasa desapercibida desde la carretera, sorprende por su verticalidad y descaro al valle de Esteribar y Olaibar.

En su parte final, y para disfrutar de unas vistas de águila, tendremos que "escalar" una pared de unos 8-10m con mucha precaución. (ida y vuelta 90min aprox. 3km desnivel 320m)

Y después de todo la mañana preparando estas emocionantes imágenes, nos acercamos hasta "La cachoperia de Villava", donde descubrimos este plato típico asturiano, renovado, con nuevos ingredientes, y con hasta 11 tipos diferentes donde elegir.

Un bar/restaurante informal, con una gran terraza con vistas al rió Ultzama.

El "cachopo" merece la pena, es tierno, jugoso, y entra por los ojos!

Entrantes, ensalada…

San Juan Xar (Igantzi)

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Un día precioso el que disfrute en esta localidad al norte de Navarra, Yanci/Igantzi, descubriendo la fuente a la que atribuyen propiedades curativas, la gente del pueblo y el restaurante "La villa", donde "Asier" me dejo claro que nadie se va con hambre.

Un Jatetxea/restaurante ubicado en el centro del pueblo en una autentica casona típica, con un menú del día de 10e y un menú fin de semana por solo 18e, con sensación de "buen comer".

Cocina sin técnicas culinarias modernas, pero generosa y sabrosa, donde resaltaria la carne del valle y los hongos.

Siempre que como por el norte me llama la atención el sabor de la carne.

Sobremesa de lo mas divertida con un grupo de jubilados, con los que compartí la botella de Pacharan Basarana, consciente de que ellos son la historia viva de la zona, y mejor que una oficina de turismo, y ni corto ni perezoso con ellos me senté.

El pacharan es sinónimo de "sobremesa" y buena conversación tras la comida en Navar…