Atúnate "La Pepa" A puerta cerrada!

Bueno, bueno, bueno...vaya manera de comenzar el año!

Hoy vengo con algo especial, uno de esos sitios que se salen de lo común, y que me gusta descubrir.

Fue una cena a puerta cerrada, en la que solo unos pocos afortunados pudimos disfrutar del verdadero Atún de Almadraba.

Puede que sea de los pocos restaurantes junto con La Mar Salada (no puedo conocer la procedencia de todos) donde poder disfrutar de este suculento bocado en #Navarra, recepcionado en menos de 24h por trasporte urgente desde el mismísimo Barbate, y yo tengo constancia y los nombres de los proveedores de estos dos restaurantes.

"La Pepa" es un restaurante con toda la esencia del sur, en su decoración, en su cocina, y en su persona, con todo el acento que aporta Pablo Cortejosa.

Si accedemos a Ayegui desde Estella, lo encontraremos a mano derecha antes de entrar en la localidad.

Las plazas eran limitadas y fue una cena demostración muy especial, donde Pablo cocino y presento el Atún en todas sus versiones con un precio de 60e, y un maridaje de Bodegas Vega del Castillo de Olite.

Se realizaran mas ediciones siempre bajo reserva, ajustando el precio a el volumen de invitados y el producto.

También podéis disfrutar de cualquiera de estos platos por separado en la carta.

Os recomiendo seguir atentos su pagina de Facebook "La Pepa Bar de tapas" o poneros en contacto para reservar u organizar vuestra experiencia en el 609 43 86 24.

Es un producto muy muy apreciado por todo el mundo y en especial por los Japoneses, que se hacen con el 80% de las capturas revalorizando su valor mas todavía.

El primer Atún de la temporada (atentos a el dato) se paga en Japón a 150.000e.
El peso normal suele rondar los 150/200kg y el récord capturado esta en 856kg.
En la actualidad esta muy controlada su captura, y se hace con mucho respeto.
Ahora en las capturas se deja desovar a los Atunes para garantizar su reproducción.

En la cena, no solo vais a disfrutar de este delicioso producto con garantía de autenticidad controlada, si no que también Pablo nos da una charla muy interesante para conocer todos los secretos del Atun de Almadraba.

El restaurante cuenta con un enorme parque infantil donde muchas familias pueden disfrutar de la comida o cena con control visual en todo momento de los niños.

Ventresca, Tarantelo, Tataki, y Tartar son las cuatro partes mas comunes y sabrosas del Atún.

Me llamo mucho la atención la tosta que preparo Pablo para acompañar la brocheta, con manteca, especias y hierbas, que junto con el Atún y el Chardonney maridaban de lujo.

Curioso y también rico probar las huevas de Atún, sorprendidos por su tamaño real, y las "ortiguillas de mar" con toda la historia de su cultivo y recolección.

Los filetes de Atún son increíbles, jugosos y tiernos hasta el extremo, con abundante grasa interior que no deja nunca que se sirvan secos, haciendo posible su corte sin necesidad de cuchillo.

Mirad las fotos por que parece un filete de carne!

Quizás el tartar crudo con salsa tártara sea el plato mas delicioso.

En el tema del vino me gusto mucho el rosado de lagrima, el blanco Chardonney y el moscatel de Vega del Castillo, no tanto el tinto "Merak", un vino que solo se elabora en circunstancias especiales cuando la enologa de esta bodega lo cree conveniente, y que no estaba en su contexto.

Yo en mi opinión no hubiera terminado con un tinto esta cena, continuaría apostado por otro blanco, con barrica por ejemplo, para acompañar el carácter que este Atún confiere, y así se lo trasmití a Pablo.

Quiero mandar un saludo a esa seguidora de Paseos cortos y vinos blancos, que me sorprendió sentada justo al lado mía.

Un restaurante muy especial, con aires gaditanos aquí cerquita.

No dejéis de conocer a Pablo, un tipo Ole.

Me atrevo a recomendarlo!

Pescaito frito, cazón en adobo, tortilla de camarones, puntillitas...

Tablao de cante, baile flamenco, actuaciones de grupos, etc.

Bodegas Vega del Castillo

La Pepa Bar de tapas

Poligono Cañada Real de Imas
Ayegui "La Pepa" 609 43 86 24





















































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