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Mostrando entradas de enero, 2017

Isaba. El placer de la nieve

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Abrigaros bien, por que este paseo lo vamos a realizar a -11 grados bajo cero!!!

Calles congelas y estampas del mas puro blanco nos reciben en la localidad de Isaba.

Comenzamos a grabar pronto, el día es corto, y costaba mantener las manos calientes, pero el esplendor del paisaje nos mantenía a temperatura, con el interés propio de la primera vez que visitas un lugar.

En esta ocasión nos alojamos en el Hostal Lola, donde disfrutamos de una mas que agradecida calidez (que no falto en ningúna de las estancias) de unas habitaciones renovadas y de una gastronomía de temporada, ligera, saludable y bien ejecutada.

Una experiencia muy bonita y asequible.

Entre las muchas oportunidades que ofrece el Valle de Roncal, tenemos la posibilidad de practicar raquetas, y perdernos por donde nadie ha pisado. Los días que grabamos en pleno temporal, el puerto de Belagua estaba cerrado, así que nos limito un poco.

El alquiler de raquetas ronda los 10e/día y os las pueden facilitar en el propio Hostal Lo…

Nuevos colaboradores para Navarra secreta

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Me complace poder presentaros a dos nuevos colaboradores que han decido apoyar este proyecto llamado Navarra secreta, con la ilusión de descubrir y poner en valor sus senderos, gastronomía e historia, con una mirada renovada.

Estamos trabajando en el nuevo vídeo que no ha sido posible publicar como acostumbro en este el horario habitual domingo 18:00h, quedando así emplazado para el siguiente fin de semana.

Nada es fácil en la vida.
Todos esos consejos de las películas, libros y amigos son ciertos.
Pero todo ese esfuerzo ineludible y hasta indispensable diría yo, es el que hace que las energías se muevan, que las oportunidades reboten, que tus ojos brillen, y que sin planearlo, te encuentres en lugar de tu vida donde jamas pensaste estar, y siempre querrás volver.

Las personas que estoy conociendo en esta aventura son realmente apasionantes, y parece haber una sinergia especial en cada una de ellas.

Detrás de Proyectos Arena y Agua  en Burlada, están Roberto y Sara.

Con una simpatía …

La cueva mas salvaje de Navarra

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Un lugar donde podrían filmarse escenas de "Juego de tronos" "El señor de los anillos" o "James Bond" sin envidiar a ninguna otra parte del mundo.

La cueva de San Prudencio en la sierra de Loquiz.

Una sierra un tanto desconocida y eclipsada por Urbasa, de una belleza salvaje.

Abandonamos la autovía A-21 en Irache, y continuamos hasta Metauten y Ganuza.

Comenzamos la ascensión dirección norte.
En el vídeo os explico los "atajos" para encontrar esta cueva no señalizada y escondida.

Necesitaremos un poco de luz (con la linterna del móvil es suficiente) ya que hay que atravesar unos 8-10m en total oscuridad.

Después el ojo se abre y las sensaciones son indescriptibles.

Aprovechando nuestra ubicación nada mejor que visitar el Museo de la Trufa​ de navarra, único en España en la localidad de Metauten.

Entre otras muchas opciones, esta la "trufaexperience", en la que por 12e podéis disfrutar de una visita guiada, charla, vídeo-documental, alm…

Atúnate "La Pepa" A puerta cerrada!

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Bueno, bueno, bueno...vaya manera de comenzar el año!

Hoy vengo con algo especial, uno de esos sitios que se salen de lo común, y que me gusta descubrir.

Fue una cena a puerta cerrada, en la que solo unos pocos afortunados pudimos disfrutar del verdadero Atún de Almadraba.

Puede que sea de los pocos restaurantes junto con La Mar Salada (no puedo conocer la procedencia de todos) donde poder disfrutar de este suculento bocado en #Navarra, recepcionado en menos de 24h por trasporte urgente desde el mismísimo Barbate, y yo tengo constancia y los nombres de los proveedores de estos dos restaurantes.

"La Pepa" es un restaurante con toda la esencia del sur, en su decoración, en su cocina, y en su persona, con todo el acento que aporta Pablo Cortejosa.

Si accedemos a Ayegui desde Estella, lo encontraremos a mano derecha antes de entrar en la localidad.

Las plazas eran limitadas y fue una cena demostración muy especial, donde Pablo cocino y presento el Atún en todas sus versiones con…

Atun de Almadraba: De Barbate a Navarra

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Hay muchos atunes en el mercado, y casi todos los restaurantes ofrecen legítimamente su plato de "Tataki", pero como todo en la vida, la calidad no es la misma.


Son muchas las "artimañas" que se utilizan en el sector de la alimentación y mas en el anhelado "Atún de Almadraba", para suplantar su nombre, pero en pocos restaurantes o mercados, os garantizaran "Atún de Almadraba".

Podemos estar comiendo "solomillo de ballena", atunes de otros lugares bajo fotografías y denominaciones falsas, pescado con colorante...etc etc

Practicas que no son ilegales, pero quizás nos estén cobrando "gato" a precio de "liebre".

Son muchos los intereses, incluso políticos, sobre este codiciado producto, pero mi conocimiento del tema no es tal como para profundizar mas.

De lo que si sé y puedo documentarlo, es en donde se puede disfrutar del verdadero "Atún de Almadraba" en #Navarra, con todos los papeles que rigurosamente lo …