Ujue a vista de pájaro

Esta vez el destino me llevo hasta unos de los pueblos mas visitados de Navarra, donde todavía es posible perderte por sus calles empedradas de aspecto medieval, sin demasiada "contaminación" turística.

Fortaleza fronteriza de montaña vital para el reino de Navarra, cuando el Islam se extendía por la ribera.

Muchas son las historias sobre su nombre.
En la documentación medieval la palabra predominante para mencionar al pueblo es Ussue, Uxue o Dusue.

Una de las etimologías mas conocidas, es la que hace derivar el nombre de la villa de usoa (paloma en Euskera) proveniente de la leyenda de la virgen de Uxue.

Otras versiones hablan de un origen latino proveniente del topónimo "pozo".

En el año 1676 era necesario que el Prior de Ujué supiera vascuence, ya que entonces ese era el idioma habitual del pueblo, en el que muy pocos entendían romance.

Una de las curiosidades que mas me llamo la atención, es como se comunicaban ante un ataque, desde Caparroso hasta Roncesvalles en pocos minutos mediante señales luminosas.
En esta ocasión cuento con la colaboración de la empresa www.dronic.es/  servicios aéreos, y conseguimos las mejores imágenes de Ujue.

Mikel ademas de piloto de Dron, es también un gran aficionado a la gastronomía y la historia de Navarra, y resulto muy fácil trabajar juntos.

Nos llevamos una buena impresión de este Restaurante Asador Uxue.

Fernando y Marisol, ofrecen algo mas que las sobrevaloradas migas.

Un comedor precioso con vistas de 815m, donde las nubes, sin previo aviso, regalan fotografías soñadas.

Cada piedra del asador fue acarreada durante tres meses por Fernando de un antiguo corral en ruinas.

Menú fin de semana 24e con Pan, Agua e Iva incluidos y una extensa carta.

Solo trabajan comidas y os quedarías sorprendidos de la gente de todo el mundo que pasa por aquí.

Para ser un asador de pueblo, y no ostentar una larga trayectoria hostelera, me resulto muy interesante el trabajo que están realizando.

Mucha verdura, detalles bonitos en los platos por parte de Marisol, y seriedad en parrilla por parte de Fernando.

El chuletón, tan endiosado que muchos lo desearían como su ultimo placer terrenal.

Fernando es un amante de la carne y responde de ella.
Me confeso su proveedor, y os puedo asegurar su calidad por 3.9e los 100g.

Nos dejamos recomendar con el vino, Marco Real Colección privada Crianza 2012.
Tempranillo, cabernet sauvignon, graciano y merlot.
Es un vino elaborado con uvas vendimiadas a mano en los viñedos de Sansol y Torres del Rio.

Nos gusto y acompaño muy bien de principio a fin.

Reseñar el gran servicio y atención en el comedor de Candela, que incluso llego a recriminar a los "jefes" su presencia.

Comentábamos en la sobremesa, la costumbre muy sana de otros países, de reservar y dejar claras nuestras intenciones, incluso de lo que nos gustaría comer, facilitando mucho el trabajo a la cocina y asegurándote una buena experiencia, mas todavía cuando se trata de restaurantes en localidades rurales con un imprevisible aforo turístico.

Un paseo y restaurante recomendables, con vistas de pájaro!

On egin/Buen provecho

"fuera villa realenga y sus vecinos libres e ingenuos, sin que pudieran ser enagenados en señorío"

Sancho Ramirez, Año 1089, primer rey de Navarra y Aragón, concesión de  fueros a Santa María de Uxua.





Imagen ofrecida por www.dronic.es/ servicios aereos


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