La mar salada

Olvidar el concepto que tenéis de La Mar Salada, porque os voy a enseñar otro totalmente desconocido.
Hoy he comido con Martín Iturri, jefe de cocina y dueño de este emblemático restaurante de Pamplona, y literalmente hemos destrozado la carta, rescatados viejos platos y cocinado al momento, para sacar toda la esencia de este restaurante.
Tomad nota:
Fideua de manitas
Un plato olvidado que sólo sale a mesa bajo recomendacion!
Tan delicioso o más que sus competidores y mucho más económico.
Cuando lo he escuchado me ha saltado mi sexto sentido y Martín ha salido corriendo a prepararlo...
Os iré contando toda la comida y para esta semana un video en pleno servicio con Martín cocinando paso a paso uno de sus arroces.
"La gente se pierde un montón de cosas, la esencia de la casa, por no escucharme" Martín Iturri

 "Fideua de manitas"
Sorprendido y encantado.
Un plato rescatado de la carta que no podéis dejar de probar!


Esta es la paella "señorito".
Es la mas alta de precio de la carta porque todo el pescado se sirve limpio.

La casquería es también una especialidad en La Mar Salada desconocida para muchos.
Lechezuelas
 "La calidad justifica el precio" 
Pescado fresco cada dia

Torrija...








Comentarios