India experience...Tabla Tomasa

Galletas con curry y sésamo, música hindú y un restaurante lleno de matices, disponen a nuestros sentidos para un viaje hacia los sabores de la India.

Estaba impaciente en lo personal y profesional por esta publicación, tenía ganas de que llegara.
Reafirma la pluralidad de este espacio y de mi paladar.
Como diría un compañero: "No le pongamos puertas al campo".

Creo que la gastronomía está muy relacionada con lo espiritual, lo religioso y lo cultural.

Nos vamos hasta el restaurante de comida internacional Tabla Tomasa en Pamplona.
Todos los jueves de Abril vamos a poder disfrutar de estas cenas temáticas, con la India como protagonista en esta ocasión.

Decir también que muchos de los platos de este menú podéis disfrutalos cualquier otro dia el resto del año, como también de otras culturas, como son la tabla Arabe, Mexicana, Alemana, Barbara, Italiana...y platos famosos como la Oreja rebota, Huevos cabreados, Gulash de ternera, surtido de oriente medio... etc etc

Me parece una carta para leerla detenidamente, que aporta diversidad y cultura a la gastronomía de Pamplona y Navarra, en ocasiones "estigmatizada" por sus tradiciones.

No creo en el destino, pero reconozco que hay ocasiones en las que casi lo consigue.

Conocí a Cristina, alma de este restaurante, hace ya unos meses a raíz de otra publicación, y esta visita llega en un momento en el que han confluido muchos factores en su vida personal y la mía.

El restaurante está lleno de secretos como acostumbra Cristina.
El mueble que preside la barra, es de una antigua farmacia andaluza.
La puerta de madera justo a la derecha en la entrada, es de un pueblo abandonado de león.
Los cuadros son trabajos publicitarios de un famoso dibujante de la época, antes de que su carrera se lanzase al estrellato.

El mueble hindú debajo del mostrador, ha sido transportado exclusivamente por motivo de estas cenas temáticas, rescatado de una tienda de antigüedades en Madrid .

La virgen colgada en la pared de la barra, dentro de una caja con puertas, se pasaba de casa en casa no hace muchos años, abriendola en cada domicilio para recibir a "Dios", introduciendo posteriormente las monedas por una ranura en un cajoncito cerrado en su interior como donación.
Curioso ver estas costumbres en la lejanía del tiempo...tu ración de "fe" a domicilio. Precio, la voluntad.

Este menú experience Hindú es en mi opinión muy competitivo en precio, cantidad y variedad, con una genial puesta en escena.

Su precio son 25e y ofrece 11 platos con pan, cerveza, postre y té Hindú.

Cristina, aparte de contar con la experiencia de su equipo en cocina internacional, se ha estudiado la cultura y gastronomía de este país para realizar estos platos.

El pan Naam con anís en flor, y el pan Papadum son elaborados esa misma tarde, y con las salsas de chutney de mango y menta fue de lo más divertido.

Os describo de modo rápido la receta de uno de los arroces, para entender su complejidad y trabajo:
-Se cocinan las verduras con pimienta, cilantro y sal.
-Arroz en remojo al menos 30min.
-En otra sartén aceite, clavo y cebolleta y se añade el arroz.
-Recipiente para horno, mantequilla y capa de verduras.
-Cilantro fresco picado cubriendo toda la superficie de las verduras.
-Capa de arroz y leche con curcuma y hornear. Solo es un plato de los 11.

Me gusto especialmente la fusión de arroz con canela, pasas, manzana y cacahuetes.
También los langostinos con jengibre y los buñuelos de cebolla.

Apreciamos que quizás este tipo de comida con muchas especias pida a gritos un buen vino tinto mas que una cerveza.

Cristina nos dejó bien claro la filosofía de Tabla Tomasa, pagas para comer bien, y lo que sobra es ya algo muy frecuente llevartelo a casa sin complejos.

Terminamos con un postre de crema de limón con mango y canela, y un té delicioso "masala", con canela, cardamomo, pimienta, jengibre, nuez moscada y clavo, presentado de la mejor manera.

Mucho más que nachos con queso por descubrir en este rinconcito con encanto de Pamplona.
Quizás un sábado repleto de gente no sea el mejor momento, pero si tenéis la oportunidad, preguntar y seguro que encontráis alguna historia escondida entre su decoración.

Gracias Cristina, no solo por la amabilidad y hospitalidad, gracias por el viaje!

"Abre tu mente antes que tu boca...
La mente que se abre a una nueva idea, jamás volverá a su tamaño original"


Calle Virgen del Puy, 4, 31011 Pamplona, Navarra, España
948 17 03 61





































































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