Baratza kafea (El café de la huerta) Macrobiotic/vegan/bio

Empecé a investigar sobre restaurantes "vegetarianos" en Pamplona, al apreciar que muchas personas lo demandaban y la oferta es muy limitada.

Como siempre termine donde menos me lo esperaba.

Lo primero que encontré por internet fue el "vegetariano" de la calle san nicolás, y lo pongo entre comillas por el inmenso desconocimiento que tenemos sobre el tema.

Rastreando un poco más encontré el restaurante Larraisko, en Ansoáin, que ofrece todo tipo de comidas incluyendo un menú vegano por 16e.

Y por último me recomendaron visitar a Tina y su restaurante Baratza kafea en la rochapea, donde encontré todas las repuestas que buscaba:

-Macrobiótica: una manera de comer basada en el principio de equilibrio del Yin y el Yang.

-Vegana ética/dietética: rechazan el consumo de todo producto de origen animal por respeto a los demás animales/no sólo se abstienen de consumir cualquier tipo de carne sino que también productos de origen animal, como los huevos, la leche o la miel.

-Ecológica/biológica: evita emplear productos químicos sintéticos, u organismos genéticamente modificados, ni en forma de abono, ni para combatir las plagas.

Tina tiene una larga experiencia en este tipo de alimentación desde joven, formándose en Londres, Amsterdam, incluso me comentó haber trabajado en cruceros veganos.

Decir que este tipo de cocina quizás sea incluso más laboriosa que la convencional.

Me llamo mucho la atención el hecho de que acuda gente a comer a este restaurante para curar sus enfermedades.

Tina también ofrece asesoramiento nutricional e imparte clases de cocina entre otras actividades que podéis ver en su página www.baratzamakrobiotikoa.com incluso contratar un servicio de catering.

Otro detalle que me parece reseñable es que el agua del restaurante está filtrada por dos potentes filtros de carbón activo.

Como podéis apreciar en las fotos los platos son preciosos, ya que se pretende buscar un equilibrio entre los nutrientes, los colores y las energías.

Tina no recomienda el agua en la comida, ya que se encuentra en muchos de los alimentos, que si los comes con el orden correcto, te aportan la hidratación necesaria.

(Yo, al contrario que Tina,  termine con todo el plato revuelto y una copa de vino...)

Tenéis una buena selección de cervezas artesanas y vinos ecológicos.

La comida me gusto, esta sabrosa, tiene muy poca sal, y escucharla ya te hace sentir bien:

-Espagueti mar(alga)
-Mijo con tomate seco y olivas negras
-Zarangollo (tofu-zanahoria-chirivía)
-Wok de lombarda
-Consomé shoyu
-Estofado de lentejas de la mama
-cous cous hortelano
-Bizcocho de naranja y amapola
-Pastel de chocolate con amazake y mermelada de higos...

Y la que más me llamó la atención fue la tarta de arroz, con una presencia sorprendente.
Base de avena, leche de arroz, mermelada ecológica sin azúcar y melaza de arroz...ummm deliciosa!

El menu del dia son 14,50e, el plato del dia 10,50e,  y el menú fin de semana 20e, y una carta de lo más interesante con cositas como Falafel, tacos mexicanos, tempuras, croquetas de arroz, etc todo en vegano por supuesto.

Evidentemente todo es casero, porque quien fabrica estos productos?

Comentaba con Tina lo difícil que es comer bien. El mercado está lleno de grasas saturadas, azúcares, productos prefabricados y mucha ignorancia.

Hay gente que te dice:
- No...si yo desayuno bien, mi café con leche y mis galletas maria!

Y porque pensamos que eso es desayunar bien?

Puede que tenga algo que ver los anuncios de nescafé con una chica guapa recien levantada en pijama con una taza humeante en las manos?

Imagina a un tipo recién levantado sin afeitar, preparándose una tostada de pan negro con aceite y ajo, comiendo unos frutos secos y pelando unos kiwis...

Cuidado con los estereotipos que nos venden!

No voy a convertirme en vegano despues de esta publicación, ni voy a dejar de comer carne, pero intentaré consumirla con más responsabilidad, es obvio que algo estamos haciendo mal.

Mandarinas peladas y pimientos troceados envasados en un montón de plástico?
Tan poco tiempo tenemos que no podemos pelar una mandarina?

La carne de ternera generalmente ya no está buena, porque seguimos obligandonos a comerla?

Bocadillo de chorizo al trabajo durante todo el año? porque bocadillo, siempre de embutido y en plata?

Pechugas de pollo a la plancha es una cena equilibrada?

En la India jamás comerían una chuleta de vaca, el Islam prohíbe el cerdo, en Kenia beben sangre de vaca, en Japón son muy apreciados los ojos de atún crudos, en Colombia se comen las hormigas tostadas...

Tenemos todos los seres vivos el mismo derecho a la vida?

He visto a un león dar abrazos, a un toro jugar como un perro, a un pingüino cruzar el océano cada año para visitar a una persona, a un chimpancé despedirse con una mirada.

Mi perro no es un ser humano, pero tampoco una mascota, es mi amigo, y pensar que alguien se lo comería en china me revuelve el estómago, replanteandome todo este tema.

Somos especies tratando de sobrevivir, hagámoslo de la mejor manera!


Travesía Bernardino Tirapu, 5, 31014 Pamplona, Navarra
Teléfono:948 04 66 25


















































































Comentarios

  1. Muy bueno Paul... cuando quieras te traes al perro y cenamos juntos jjj

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  2. Muy bueno Paul... cuando quieras te traes al perro y cenamos juntos jjj

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