Diamantes negros

Por dónde comenzar? Esta publicacion esta llena de sensaciones, de vivencias, de agujetas, de rasmazos, de gastronomia, de historia...ponte unos auriculares, tomate 5min y sientete vivo!

Todo gira entorno a el diamante negro de la gastronomía, la trufa. Así lo definió el gastrónomo Savarin.
Nos desplazamos hasta Metauten, donde se encuentra el Museo de la Trufa de Navarra.
Podemos vivir toda una experiencia por solo 12e, visita, recolección y almuerzo.
Guiados con mucha naturalidad, experiencia, y sentido del humor por Txentzo.

-En la inquisición fue prohibida por ser negra y estar bajo tierra.
-Francia nos compra la mayor parte de la producción y la vende como francesa.
-Ningún aceite de trufa es natural, no se puede trufar el aceite, contienen aromas artificiales y una trufa seca, solo es marketing.
-Tambien existe la trufa blanca italiana, y se encuentra hasta un metro de profundidad.
-También se pueden encontrar por el método de la "mosca", suelen posarse encima de los gases que emanan...
Estas y muchas más curiosidades acompañado de un buen almuerzo, resulta una experiencia muy recomendable.

Si levantamos la vista desde Metauten, se alza imponente la sierra de loquiz, donde descubrí unos de los lugares más impresionantes de Navarra en mi opinión, la cueva de San Prudencio.

Esta semana trabajaba en turnos de tarde y casi no disponía de tiempo, así que solo quedaba una opción...CORRER!

El jueves no acompaño el dia y nos desorientamos. 2h corriendo por monte para llegar justo a tiempo a casa, ducha y partir hacia el trabajo.

El viernes gracias a "Victor" un vecino de Ganuza que me oriento bastante bien, conseguí grabar la cueva, porque las piernas no olvidaban lo de ayer y ya no estaban para equivocaciones.

Hay que escalar unos 10-15m muy muy verticales y atravesar un túnel en la roca, es necesario un poco de luz. Yo lo hice con el móvil, pero un frontal sería lo correcto.
Por favor pido prudencia es bastante peligroso!
Se requiere un buen estado de forma y arrastrarse unos metros y quizás una cuerda para grupos.

Un viernes cualquiera, el sol, el valle, el silencio, un momento único e intransferible.

El sábado después de la Trufaexperiencia, otro reto, disfrutar de los platos del restaurante Florida, en la misma plaza de Estella.

Podemos degustar los huevos trufados de Txentzo con patata confitada y hongo beltza, en restaurante o en tapa en el bar.

Conocía "la tasca", "Astiarraga", "la cepa" o "casanova" pero no Florida, y me sorprendió el gran comedor al fondo, y la decoración de este.
Un menú de 27e con bebida, postre y café muy bien presentado.
Jorge me enseñó cada plato que salía de cocina, y creo que dejan contentos tanto a los que buscan cantidad, como a los que pretenden cositas más elaboradas.

El plato de Jabalí no lo volvería a pedir, estaba muy correcto, pero es una carne con la que no disfruto, opinión muy personal.
Repetiría sin dudar las Alcachofas con Foie y Mostaza, el Gorrín a baja temperatura durante 14h sensacional, y el yogurt casero, aparentemente un postre sencillo, sin una gran presentación, pero nos sorprendió a todos.

El vino que sirven con el menú, un Príncipe de Viana, tempranillo con solo 3 meses de barrica.
Nos gusto para ese momento, afrutado y limpio.

Muchos buenos detalles, como el anti-goteo para la botella, cosa con lo que soy bastante maniático, aunque no sea mi mantel no hay porque mancharlo innecesariamente, la degustación del vino, la vajilla, el trato incluso con los niños, la bodega a su correspondiente temperatura, espacio entre mesas, explicación de los platos...
Me atrevo a recomendarlo!

No puedo resumir todo lo vivido...una parte se queda para mi, y otra para vosotros.


Creo que he vuelto a demostrar que las mejores cosas de la vida no son caras:
-Trufaexperiencia 12e
-Menú fin de semana Florida 27e
-Desplazamientos 11e
-Cueva de San Prudencio 0e
-Peajes y embarques 0e
-Gastos de gestión 0e
-Seguro de viaje 0e

TOTAL LA MEJOR SENSACIÓN DEL MUNDO: 50E



































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